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Bombine ardéchoise lapin grillé

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Bombine ardéchoise lapin grillé

Recette pour 4 personnes

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Avez-vous déjà osé le lapin au barbecue ? C'est le moment d'essayer

Infos pratiques

Préparation Préparation 15 min
Cuisson Cuisson 60 min
Prix Prix Bon marché
Difficulté Difficulté Facile

Ingrédients


  • 1 oignon

  • 2 carottes

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 tête d’ail

  • 15 olives noires dénoyautées

  • 25 centilitres d’huile d’olive

  • 1 lapin

  • Sel

  • Poivre du moulin


Bombine ardéchoise



  • 2 oignons

  • 8 pommes de terre

  • 10 centilitres d’huile d’olive

  • 25 olives noires dénoyautées

  • 30 centilitres d’eau tiède

  • 2 feuilles de laurier 

Préparation

La veille : nettoyer et couper l’oignon et les carottes en dés. Nettoyer la tête d’ail et séparer les gousses. Mettre dans un saladier avec le laurier, les olives, le sel et le poivre, recouvrir d’huile d’olive et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.


Préparer la bombine ardéchoise : éplucher et couper les oignons en fi nes lamelles. Eplucher, laver et couper les pommes de terre en gros dés. Dans une cocotte sur feu vif, mettre de l’huile d’olive et faire revenir les oignons, puis ajouter les pommes de terre, les olives, l’eau, le laurier, le sel, le poivre. Mélanger. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Réserver au chaud.


Préparer le lapin : couper le lapin en morceaux. Le faire dorer au barbecue ou dans une poêle. Mettre le lapin dans un plat allant au four ; ajouter les légumes marinés la veille, une partie de l’huile et un petit verre d’eau. Mettre au four, préchauffé à 200°C, pendant 30 minutes. Couvrir d’une feuille de papier aluminium si nécessaire. Pour une cuisson sur le grilloir du barbecue, ajouter les légumes marinés sur le lapin et laisser cuire 30 minutes.


Servir chaud : accompagné de la bombine ardéchoise.

L'astuce Primagaz

Laisser reposer 24 heures avant de déguster

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