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Sardines grillées, brochettes de pommes de terre et d'ail confit

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Sardines grillées, brochettes de pommes de terre et d'ail confit

Recette pour 4 personnes

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Les fameuses sardines grillées au barbecue

Infos pratiques

Préparation Préparation 15 min
Cuisson Cuisson 20 min
Prix Prix Bon marché
Difficulté Difficulté Facile

Ingrédients


  • 12 sardines

  • 4 cuillères à soupe de tomates confites

  • fleur de sel de Vie

  • fleur de sel de Riez

  • poivre du moulin


 Pour les brochettes :



  • 8 gousses d’ail

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 12 pommes de terre de Noirmoutier taille moyenne

  • 1 cuillère à soupe de beurre

  • 8 petites branches de thym

Préparation

Préparer les brochettes : conserver les enveloppes de gousses d’ail ; les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée deux fois et la seconde fois avec l’huile d’olive. Laver les pommes de terre, les couper en deux ; les mettre dans une sauteuse avec le beurre, les fleurs de sel, deux tours de moulin de poivre et laisser cuire une dizaine de minutes. Conserver le plumet des branches de thym et enfiler, en les intercalant une ½ pomme de terre et une gousse d’ail. Les réserver au four.


Faire griller les sardines : demander à votre poissonnier de conserver les sardines entières, non écaillées, non désarêtées. Bien laver. Dans le cas d’une cuisson au barbecue, disposer les sardines sur une grille et les faire cuire, lorsque la braise est faite, 5 minutes de chaque côté en faisant attention qu’elles ne brûlent pas. (Dans le cas d’une cuisson au four, allumer le gril, disposer les sardines sur une plaque anti-adhésive, mettre la plaque juste sous le gril du four et les retourner à mi-cuisson).

L'astuce Primagaz

Servir les sardines chaudes accompagnées des brochettes et de tomates confites.

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